COCINA AL VACÍO

COCINA AL VACÍO

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    COCINA
    AL VACÍO

    APRENDE HACIENDO

    Considerada como la cocina del futuro, la cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una de las técnicas más actuales y exitosas que existen en la actualidad. Mediante esta técnica se consiguen respetar los puntos de cocción de cada producto, manteniendo todas las cualidades organolépticas de los ingredientes hasta obtener un punto suave y jugoso, casi imposible de lograr de otra manera.

    La cocina al vacío es una técnica pensada para profesionales de la hostelería o de las empresas de comidas preparadas que quieran introducirse en el mundo de la cocina “sous-vide” mediante el vacío a bajas y altas presiones, conocer los equipos más modernos para llevarla a cabo y conseguir platos llenos de sabor y texturas rentabilizando además la producción en la cocina.

    Dirigido a:

    Profesionales del sector de la hostelería o amateurs que desean aprender, mejorar sus conocimientos y trabajar la técnica de cocción al vacío.


    Contenidos

    1.- Introducción y conceptos de la cocina al vacío
    2.- Fases de la cocina al vacío
    3.- Materiales y máquinas para trabajar al vacío
    4.- Tipos de cocción
    5.- Otras técnicas
    6.- Elaboraciones y recetas

    Duración

    20 horas. Horario de Tardes.

    Duración

    Teoría Presencial

    Fechas

    Consultar.

    Precio:

    285€
    100% Bonificable para trabajadores/as en activo

    Grupos:

    10-15 Personas

    Dirigido a:

    Profesionales del sector de la hostelería o amateurs que desean aprender, mejorar sus conocimientos y trabajar la técnica de cocción al vacío.


    Contenidos

    1.- Introducción y conceptos de la cocina al vacío
    2.- Fases de la cocina al vacío
    3.- Materiales y máquinas para trabajar al vacío
    4.- Tipos de cocción
    5.- Otras técnicas
    6.- Elaboraciones y recetas

    Duración

    20 horas. Horario de Tardes.

    Duración

    Teoría Presencial

    Fechas

    Del 18 a 22 de septiembre

    Precio:

    285€
    100% Bonificable para trabajadores/as en activo

    Grupos:

    10-15 Personas