Considerada como la cocina del futuro, la cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una de las técnicas más actuales y exitosas que existen en la actualidad. Mediante esta técnica se consiguen respetar los puntos de cocción de cada producto, manteniendo todas las cualidades organolépticas de los ingredientes hasta obtener un punto suave y jugoso, casi imposible de lograr de otra manera.

La cocina al vacío es una técnica pensada para profesionales de la hostelería o de las empresas de comidas preparadas que quieran introducirse en el mundo de la cocina “sous-vide” mediante el vacío a bajas y altas presiones, conocer los equipos más modernos para llevarla a cabo y conseguir platos llenos de sabor y texturas rentabilizando además la producción en la cocina.