Curso Gratuito Financiado por el INAEM

Modalidad

Presencial en instalaciones Centro de Formación Mercazaragoza: Ctra. Cogullada 65 - 50014 - Zaragoza (Edificio Centro de Formación Mercazaragoza).

Duración

40 horas

Fechas y horarios

29/5/2023 a 07/06/2023 en horario de tardes.

Dirigido a:

Formación para trabajadores prioritariamente ocupados

Nivel de acceso y/o requisitos específicos que debe poseer el alumno:

Para que el alumno pueda acceder al curso deberá cumplir alguno de los siguientes requisitos:
• Curso orientado prioritariamente al sector AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

Objetivos

Realizar el despiece de piezas de porcino, manipulando, seleccionando y deshuesando la carne.

Contenidos

1. CONDICIONES Y NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA DE SALAS DE DESPIECE.
2. NORMATIVA VIGENTE DE MANIPULADO DE ALIMENTOS Y DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.
3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL PORCINO.
4. MÉTODO OPERATORIO DESCRIPTIVO.
5. TÉCNICAS DE CORTE Y DESHUESADO.
6. TRATAMIENTO DE CARNES Y PIEZAS CÁRNICAS
7. VALORACIÓN DEL ESCANDALLO STANDARD.