ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS, CURADOS Y COCIDOS

¡Te ayudamos a inscribirte!

21Curso Gratuito Financiado por el INAEM

Modalidad

Presencial en instalaciones Centro de Formación Mercazaragoza: Ctra. Cogullada 65 - 50014 - Zaragoza (Edificio Centro de Formación Mercazaragoza).

Duración

40 horas

Fechas y horarios

19/06/2023 en horario de tardes.

Dirigido a:

Trabajadores Prioritariamente Ocupados

Objetivos

Realizar las operaciones de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, aplicando y respetando las normas legales vigentes de seguridad y, salud laboral, medio ambiental y calidad de los productos.

> Contenidos

1 MANTENIMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ELABORACIONES CÁRNICAS.
2 MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS.
3 CONDIMENTOS, ESPECIAS Y ADITIVOS.
4 ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS.
5 ENVASADO DE LA CARNE.
6 PREPARACIÓN DE PIEZAS CÁRNICAS Y ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS FINAS.
7 SALAZONES Y ADOBADOS CÁRNICOS.
8 PRODUCTOS CÁRNICOS CURADOS.
9 EL AHUMADO.
10 FERMENTACIÓN O MADURACIÓN.
11 TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN.